9月24日，浙江省第十八期海外中餐烹饪技能培训班开班仪式举行。来自26个国家和地区的90余位海外从事中餐业的浙籍侨胞、积极助推浙菜走出去的海外浙籍侨团负责人、乡村侨舍负责人齐聚杭州，以“浙菜”为媒，以“厨艺”为友，切磋烹饪技艺，深化文化交流。
浙江省侨联党组书记、主席庄莉萍，浙江商业职业技术学院党委书记何瑶伟，浙江省餐饮行业协会会长沈坚，浙江商业职业技术学院党委副书记应金萍，浙江商业职业技术学院党委委员、副校长嵇新浩，杭州王元兴餐饮管理有限公司总经理郭燕燕，杭州跨湖楼酒店集团有限公司总经理孙叶江等领导和嘉宾出席本次开班仪式。浙江省侨联党组成员、副主席胡慧雷主持。
庄莉萍在致辞中表示，自2017年以来，浙江省侨联持续开展“万家海外中餐馆·同讲中国好故事”主题系列活动，取得了良好成效，得到了海内外侨界的广泛好评。她期待学员们切实承担起“中餐技艺传承者、中餐文化传播者”的时代新使命，为海外中餐业的创新发展注入新的活力，为中华美食文化的国际传播贡献新的力量。一是共同打造中餐“重要窗口”，绘就浙菜美食新画卷。通过精心制作的菜品和富有特色的餐饮环境，将海外中餐馆打造成展示中国文化的重要窗口，讲好“舌尖上的中国故事”。二是秉承“工匠之心”，谱写海外中餐新篇章。在传承优秀传统文化的基础上与时俱进，提升菜品品质，构建中餐“IP矩阵”，形成“流量入口”，善用新媒体和数字技术，拓展中餐的国际市场，提升海外中餐的整体形象和竞争力。三是激荡“和合之道”，构建亲仁亲善新平台。以交流为“基”，积极为中国与住在国的和平友谊、文化交流发挥积极作用；以合作为“链”，发挥融通中外、联系广泛的优势，共同推动中华传统优秀文化“走出去”“走进去”；以文化为“桥”，充分利用中餐文化这个有效载体，以食为媒，讲述中国好故事，唱响中国好声音。
何瑶伟致欢迎词。他介绍了学校的办学历史和发展现状，并指出，坚持举办中餐烹饪技能培训班，弘扬中餐文化，学校有责任也有崇高的使命，主要体现在聚焦强国建设，弘扬中餐文化魅力，传播中国美味道；聚焦“职教出海”，加强国际合作交流，探索共赢新航道；聚焦高质量发展，精进烹饪专业技艺，擦亮品牌“老字号”等三个方面。他表示，学校将尽心尽力做好本次培训教学服务保障工作，提供优质充足的资源和条件，让大家乘兴而来、满载而归。
沈坚介绍了浙江省餐饮行业协会的创办历史、社会职责、发展现状等主要情况，并表示要为担负起海外家乡人推广浙菜、为海外中餐事业的高质量发展提供助力、合力。
“通过这次培训，希望全体学员能掌握浙菜要领，提高浙菜在世界中餐领域的影响力，今后更好地推广中餐文化，讲好浙江故事，传播中国好声音。”学员黄玲国代表全班同学进行发言。
为赋能浙菜海外体验店发展，加强体验店与国内知名餐饮企业合作交流，希腊雅典明月楼中餐厅、葡萄牙川粤汇餐厅两家浙菜海外体验店分别与杭州王元兴餐饮管理有限公司、杭州跨湖楼酒店集团有限公司结对。
本次培训班为期5天，由浙江省侨联、浙江商业职业技术学院和浙江省餐饮行业协会主办。培训期间，将安排学员们进行健康养生菜品制作与分享、蟹类菜品设计与制作、“宋韵”菜肴制作与分享、传统风味小吃创新制作与分享，京杭大运河文化企业考察等丰富多彩的学习内容。
来源：浙江省侨联